Recetas de postres criollos.

Postres
Arroz con leche
Ingredientes: 200 gramos de arroz,1 litro de leche fresca, 100 gramos de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 trozo de canela en rama, cáscara de limón, cáscara de naranja, 200 gramos de pasas sin semillas, 150 gramos de nueces peladas, crema de leche.
Preparación: En una cacerola, colocar el arroz cubierto con agua fría y llevar a fuego moderado hasta que hierva. Mantenerlo 5 minutos, retirar del fuego y colarlo. Recolocarlo en la cacerola, agregar la leche, la sal, el azúcar, dos trozos de las cáscaras de los cítricos y la canela en rama. Llevar otra vez a la ebullición a fuego moderado, revolviendo para disolver el azúcar, durante 30 minutos. Agregar algo de leche si faltara, sin revolver. Sacar del fuego, enfriar. Servir en copas decorando con pasas, nueces, y canela en polvo.

Mazamorra
Ingredientes: 1/2 kilo de maíz, 2 litros de agua (puede reemplazarse por leche), 12 cucharadas de azúcar, Canela en rama y Esencia de vainilla.
Preparación: Colocar el maíz en remojo la noche anterior a su preparación. Al día siguiente hervir durante dos horas aproximadamente en agua o la leche con la canela, la esencia de vainilla y el azúcar. Retirar la mazamorra, cuando los granos de maíz estén tiernos. Enfriar y servir.