La vida cotidiana de los peones rurales, antes y después de la Revolución.
-Vivir entre muchos
En los años previos a la revolución, en la campaña bonaerense, los pastores, chacareros y labradores vivían en casas bastante simples: la cocina (con cierta frecuencia un ranchito separado de la sala principal), la sala comedor, una o dos piezas adyacentes y "la ramada" o enramada (alero, donde generalmente estaba el telar de la dueña de casa). En las casas se comía, se compartía el mate, se dormía, se charlaba y se anudaban todo tipo de relaciones. El hacinamiento era común. Solían dormir el responsable de la chacra y su mujer junto a los peones, esclavos y esclavas. Las casas de adobe y techo de paja albergaban unas pocas sillas de baqueta o paja, una mesa, tres o cuatro catres y una caja baúl que hacía de guardarropa. La vajilla se reducía a unos pocos platos de madera, estaño o loza, unos candelabros de bronce, la caldera y el infaltable mate. Los restantes utensilios de la cocina eran el asador, dos o tres ollas, el mortero y el hacha de hueso. Unos pocos árboles rodeaban la casa y, a veces, había una quinta con árboles y frutales variados. El rodeo, la yerra o las cosechas eran actividades habituales de la campaña.
lunes, 18 de octubre de 2010
domingo, 17 de octubre de 2010
Recetas de postres criollos.
Postres
Arroz con leche
Ingredientes: 200 gramos de arroz,1 litro de leche fresca, 100 gramos de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 trozo de canela en rama, cáscara de limón, cáscara de naranja, 200 gramos de pasas sin semillas, 150 gramos de nueces peladas, crema de leche.
Preparación: En una cacerola, colocar el arroz cubierto con agua fría y llevar a fuego moderado hasta que hierva. Mantenerlo 5 minutos, retirar del fuego y colarlo. Recolocarlo en la cacerola, agregar la leche, la sal, el azúcar, dos trozos de las cáscaras de los cítricos y la canela en rama. Llevar otra vez a la ebullición a fuego moderado, revolviendo para disolver el azúcar, durante 30 minutos. Agregar algo de leche si faltara, sin revolver. Sacar del fuego, enfriar. Servir en copas decorando con pasas, nueces, y canela en polvo.
Mazamorra
Ingredientes: 1/2 kilo de maíz, 2 litros de agua (puede reemplazarse por leche), 12 cucharadas de azúcar, Canela en rama y Esencia de vainilla.
Preparación: Colocar el maíz en remojo la noche anterior a su preparación. Al día siguiente hervir durante dos horas aproximadamente en agua o la leche con la canela, la esencia de vainilla y el azúcar. Retirar la mazamorra, cuando los granos de maíz estén tiernos. Enfriar y servir.
Arroz con leche
Ingredientes: 200 gramos de arroz,1 litro de leche fresca, 100 gramos de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 trozo de canela en rama, cáscara de limón, cáscara de naranja, 200 gramos de pasas sin semillas, 150 gramos de nueces peladas, crema de leche.
Preparación: En una cacerola, colocar el arroz cubierto con agua fría y llevar a fuego moderado hasta que hierva. Mantenerlo 5 minutos, retirar del fuego y colarlo. Recolocarlo en la cacerola, agregar la leche, la sal, el azúcar, dos trozos de las cáscaras de los cítricos y la canela en rama. Llevar otra vez a la ebullición a fuego moderado, revolviendo para disolver el azúcar, durante 30 minutos. Agregar algo de leche si faltara, sin revolver. Sacar del fuego, enfriar. Servir en copas decorando con pasas, nueces, y canela en polvo.
Mazamorra
Ingredientes: 1/2 kilo de maíz, 2 litros de agua (puede reemplazarse por leche), 12 cucharadas de azúcar, Canela en rama y Esencia de vainilla.
Preparación: Colocar el maíz en remojo la noche anterior a su preparación. Al día siguiente hervir durante dos horas aproximadamente en agua o la leche con la canela, la esencia de vainilla y el azúcar. Retirar la mazamorra, cuando los granos de maíz estén tiernos. Enfriar y servir.
Las mejores recetas de comidas autóctonas.
Comidas:
Locro:
Ingredientes: 1/2 kilo de maíz blanco, 1 kilo de carne de falda, 3 chorizos, 100 gramos de panceta ahumada, 200 gramos de cuero de chancho, 200 gramos de mondongo, 1 kilo de zapallo maduro, 1 cebolla, sal y pimienta a gusto, 1 cucharadita de comino molido; Para la salsa: ½ taza de aceite, 3 cebolla de verdeo, 2 cucharadas de pimentón dulce, 1 cucharada de pimentón picante y 3 cucharadas de vinagre.
Preparación: Remojar el maíz toda la noche. Colocarlo y ponerlo a hervir en una olla grande con unos tres litros de agua, con la panceta ahumada cortada en tiras.
Después de 1 hora agregar la falda cortada y el cuero de chancho, dejar hervir suavemente. Incorporar la cebolla, el zapallo cortado y los condimentos. Dejar hervir lentamente, revolviendo. Cuando el zapallo se vaya poniendo blandito, aplastar una parte contra el borde de la olla, para espesar. Aparte, rehogar en el aceite las cebollas de verdeo con los pimentones; cuando empiecen a ponerse transparentes agregar el vinagre. Servir en cazuelas con una cucharada de la salsa de cebolla en el medio.
Carbonada:
Ingredientes: media taza de aceite, 1 cebolla, 250 gramos de tomates, 3 hojas de laurel, 1 cucharada de Orégano, 150 grs. de Manteca, 1 kilo y cuarto de Carnaza, 250 gramos de zapallo cortado en dados, 250grs. de Papas cortadas en dados, 150grs de arvejas, 150 gramos de Choclo desgranado, medio litro de caldo, 400 grs. de arroz, 400 gramos de Duraznos, sal y pimienta a gusto.
Preparación: Dorar la cebolla en el aceite, ponerle después la carnaza cortada en dados, saltearla a fuego fuerte y agregarle el laurel, los tomates picados, con todo el liquido, condimentar con sal y pimienta y dejar hervir durante 15 minutos. Añadir la manteca, el caldo, zapallo, papas y batatas cortadas en cubitos, orégano, tapar y dejar hervir hasta que esté todo cocido. Ponerle entonces el arroz lavado, las arvejas, choclo y tapar. Hacer hervir despacio durante 10 minutos. Incorporarle entonces los duraznos cortados por la mitad, tapar y hacer hervir 10 minutos más.
Locro:
Ingredientes: 1/2 kilo de maíz blanco, 1 kilo de carne de falda, 3 chorizos, 100 gramos de panceta ahumada, 200 gramos de cuero de chancho, 200 gramos de mondongo, 1 kilo de zapallo maduro, 1 cebolla, sal y pimienta a gusto, 1 cucharadita de comino molido; Para la salsa: ½ taza de aceite, 3 cebolla de verdeo, 2 cucharadas de pimentón dulce, 1 cucharada de pimentón picante y 3 cucharadas de vinagre.
Preparación: Remojar el maíz toda la noche. Colocarlo y ponerlo a hervir en una olla grande con unos tres litros de agua, con la panceta ahumada cortada en tiras.
Después de 1 hora agregar la falda cortada y el cuero de chancho, dejar hervir suavemente. Incorporar la cebolla, el zapallo cortado y los condimentos. Dejar hervir lentamente, revolviendo. Cuando el zapallo se vaya poniendo blandito, aplastar una parte contra el borde de la olla, para espesar. Aparte, rehogar en el aceite las cebollas de verdeo con los pimentones; cuando empiecen a ponerse transparentes agregar el vinagre. Servir en cazuelas con una cucharada de la salsa de cebolla en el medio.
Carbonada:
Ingredientes: media taza de aceite, 1 cebolla, 250 gramos de tomates, 3 hojas de laurel, 1 cucharada de Orégano, 150 grs. de Manteca, 1 kilo y cuarto de Carnaza, 250 gramos de zapallo cortado en dados, 250grs. de Papas cortadas en dados, 150grs de arvejas, 150 gramos de Choclo desgranado, medio litro de caldo, 400 grs. de arroz, 400 gramos de Duraznos, sal y pimienta a gusto.
Preparación: Dorar la cebolla en el aceite, ponerle después la carnaza cortada en dados, saltearla a fuego fuerte y agregarle el laurel, los tomates picados, con todo el liquido, condimentar con sal y pimienta y dejar hervir durante 15 minutos. Añadir la manteca, el caldo, zapallo, papas y batatas cortadas en cubitos, orégano, tapar y dejar hervir hasta que esté todo cocido. Ponerle entonces el arroz lavado, las arvejas, choclo y tapar. Hacer hervir despacio durante 10 minutos. Incorporarle entonces los duraznos cortados por la mitad, tapar y hacer hervir 10 minutos más.
lunes, 27 de septiembre de 2010
Primera Junta de Gobierno en Buenos Aires.
En este video podrás observar los hechos acontecidos antes y durante la semana de Mayo. También vas a ver los relatos de historiadores argentinos donde cuentan como transcurrieron los hechos en 1810.
lunes, 13 de septiembre de 2010
Hechos que acontecieron la semana de mayo.
Hacia el Primer Gobierno Patrio:
Los hechos trancurridos en la Semana de Mayo se dispusieron de la siguiente forma:
-Viernes 18 de Mayo: El virrey Baltasar Hidalgo de Cisneros, por medio de una proclama, comunicó esos hechos al pueblo y aconsejó que estuviese tranquilo y guardara fidelidad a España.
-Sábado 19 de Mayo: Los criollos piden a las autoridades que se les permita realizar un Cabildo Abierto para tratar la situacion, con ausencia de Cisneros ya que habiendo sido disuelta la Junta que lo había designado como virrey consideraban que había cesado su mandato.
-Domingo 20 de Mayo: Cisneros reunió en la Fortaleza a los jefes militares para pedir su apoyo. Los patriotas se presentaron antes el virrey para exigirle la reunion del Cabildo Abierto. Cisneros aceptó.
-Lunes 21 de Mayo: Algunos vecinos se reunieron en la Plaza Mayor para apoyar la solicitud del Cabildo Abierto. Se invita a través de esquelas a los principales vecinos para el dia siguiente. No todos podian concurrir al Cabildo Abierto. Además de los comerciantes, militares e hijos de familias destacadas, los unicos autoridados eran los vecinos casados y residentes en Buenos Aires. En total no eran más de 250 personas.
-Martes 22 de Mayo: A las 9 de la mañana comenzó la sesión. Habían sido invitados los vecinos más destacados. Se inició el debate, expusieron el escribano del Cabildo, el Obispo de Buenos Aires, varios españoles y criollos y por fin se decidió votar una propuesta concreta. Entre todas se apoyó la propuesta de Cornelio Saavedra: la cesación del virrey y la delegación interina del mando en el cabildo hasta la formacion de una junta que lo ejerciera sobre la base de la participacion popular. Apoyaron esta opinión Casteli, Belgrano, Paso, Moreno y Rivadavia, pero se postergó el escrutinio hasta el dia siguiente.
-Miercolés 23 de Mayo: El recuento de los votos fue de 155 votos por la destitución del virrey y 69 por su continuación en el mando. Una maniobra de los regidores del Cabildo, sin consultar al pueblo, forma una Junta Provisional presidida por el propio Virrey.
-Jueves 24 de Mayo: Jura una Junta de Gobierno presidida por el virrey e integrada por españoles y por dos criollos: Castelli y Saavedra. Es un dia de indignación para el pueblo. Renuncian los miembros de la Junta y el virrey. El poder vuelve al Cabildo. Los patriotas decidieron presentar una lista con los nombres de las personas que debían integrar la nueva Junta de Gobeierno y enviar a la brevedad una expedición militar al interior para comunicar las novedades.
La destitución del Virrey se hizo pública a través de un bando por las calles de Buenos Aires.
- Viernes 25 de Mayo: Desde hora temprana los criollos se concentran en la Playa MAyor y al ir pasando las horas sin ninguna noticia, gritan: "el pueblo quiere saber de que se trata". Mientras tanto, dentro del edificio, los cabildantes se reunieron y no aceptaron la renuncia de los miembros de la Junta. Entonces se decide convocara las fuerzas armadas, pero éstas le niegan su apoyo al virrey. Se le pide la renuncia a Cisneros, pero éste no accede. Los criollos hacen una presentación para comunicar que, habiendo renunciado todos los integrantes de la Junta, el pueblo asumía la autoridad que hasta entonces tenía depositada en el Cabildo (Acta del 25 de Mayo).
Los hechos trancurridos en la Semana de Mayo se dispusieron de la siguiente forma:
-Viernes 18 de Mayo: El virrey Baltasar Hidalgo de Cisneros, por medio de una proclama, comunicó esos hechos al pueblo y aconsejó que estuviese tranquilo y guardara fidelidad a España.
-Sábado 19 de Mayo: Los criollos piden a las autoridades que se les permita realizar un Cabildo Abierto para tratar la situacion, con ausencia de Cisneros ya que habiendo sido disuelta la Junta que lo había designado como virrey consideraban que había cesado su mandato.
-Domingo 20 de Mayo: Cisneros reunió en la Fortaleza a los jefes militares para pedir su apoyo. Los patriotas se presentaron antes el virrey para exigirle la reunion del Cabildo Abierto. Cisneros aceptó.
-Lunes 21 de Mayo: Algunos vecinos se reunieron en la Plaza Mayor para apoyar la solicitud del Cabildo Abierto. Se invita a través de esquelas a los principales vecinos para el dia siguiente. No todos podian concurrir al Cabildo Abierto. Además de los comerciantes, militares e hijos de familias destacadas, los unicos autoridados eran los vecinos casados y residentes en Buenos Aires. En total no eran más de 250 personas.
-Martes 22 de Mayo: A las 9 de la mañana comenzó la sesión. Habían sido invitados los vecinos más destacados. Se inició el debate, expusieron el escribano del Cabildo, el Obispo de Buenos Aires, varios españoles y criollos y por fin se decidió votar una propuesta concreta. Entre todas se apoyó la propuesta de Cornelio Saavedra: la cesación del virrey y la delegación interina del mando en el cabildo hasta la formacion de una junta que lo ejerciera sobre la base de la participacion popular. Apoyaron esta opinión Casteli, Belgrano, Paso, Moreno y Rivadavia, pero se postergó el escrutinio hasta el dia siguiente.
-Miercolés 23 de Mayo: El recuento de los votos fue de 155 votos por la destitución del virrey y 69 por su continuación en el mando. Una maniobra de los regidores del Cabildo, sin consultar al pueblo, forma una Junta Provisional presidida por el propio Virrey.
-Jueves 24 de Mayo: Jura una Junta de Gobierno presidida por el virrey e integrada por españoles y por dos criollos: Castelli y Saavedra. Es un dia de indignación para el pueblo. Renuncian los miembros de la Junta y el virrey. El poder vuelve al Cabildo. Los patriotas decidieron presentar una lista con los nombres de las personas que debían integrar la nueva Junta de Gobeierno y enviar a la brevedad una expedición militar al interior para comunicar las novedades.
La destitución del Virrey se hizo pública a través de un bando por las calles de Buenos Aires.
- Viernes 25 de Mayo: Desde hora temprana los criollos se concentran en la Playa MAyor y al ir pasando las horas sin ninguna noticia, gritan: "el pueblo quiere saber de que se trata". Mientras tanto, dentro del edificio, los cabildantes se reunieron y no aceptaron la renuncia de los miembros de la Junta. Entonces se decide convocara las fuerzas armadas, pero éstas le niegan su apoyo al virrey. Se le pide la renuncia a Cisneros, pero éste no accede. Los criollos hacen una presentación para comunicar que, habiendo renunciado todos los integrantes de la Junta, el pueblo asumía la autoridad que hasta entonces tenía depositada en el Cabildo (Acta del 25 de Mayo).
Revolucion de Mayo
Buenos Aires festeja su primer gobierno:
La revolución de Mayo no fue un suceso casual sino que una serie de acontecimientos internos y externos fueron preparando el clima en Buenos Aires para que el 25 de mayo , los criollos consiguieran el poder.
Algunas causas fueron:
- La independecia de los EE.UU en 1776, que contribuyó a difundir el modelo independentista dentro de las colonias americanas.
- La revolución francesa y la Revolución Industrial Inglesa fueron dos acontecimientos de gran importancia. La primera proveyó las ideas para las revoluciones posteriores, como la dotrina de la "Ciudadanía popular" basada en los principios de la libertad, la igualdad, la fraternidad y la seguridad individual. La segunda dio un modelo económico para el nuevo mundo.
- Durante la época del virreinato el comercio exterior estaba monopolizado por España, y legalmente no se permitía el comercio con otras potencias. Esta situación era altamente desventajosa para Buenos Aires.
- En la organización politica, el ejercicio de las instituciones residentes recaía en funcionarios designados por la corona, casi exclusivamente españoles provenientes de Europa, sin vinculación con los problemas e intereses americanos. Legalmente no había diferenciación en clases sociales entre españoles peninsulares y del virreinato, pero en la práctica los cargos más importantes recaían en los primeros. La burguesía Criolla, fortalecida por la revitalización del comercio e influida por las nuevas ideas, esperaba la oportunidad para acceder a la conducción política.
- La victoria contra las tropas inglesas alentó los ánimos independentistas ya que el virreinato había logrado defenderse solo de un ataque externo, sin ayuda de España. Durante dicho conflicto se constituyeron milicias criollas que luego trndrían un importante peso político, la principal de ellas era el Regimiento de Patricios liderado por Cornelio Saavedra.
La suma de los acontecimientos antes mencionados provocó el desenlace de varios hechos que culminaron en la formación de la Primera Junta de Gobierno, siendo este el motivo de los festejos que se llevaron a cabo en la Plaza.
La revolución de Mayo no fue un suceso casual sino que una serie de acontecimientos internos y externos fueron preparando el clima en Buenos Aires para que el 25 de mayo , los criollos consiguieran el poder.
Algunas causas fueron:
- La independecia de los EE.UU en 1776, que contribuyó a difundir el modelo independentista dentro de las colonias americanas.
- La revolución francesa y la Revolución Industrial Inglesa fueron dos acontecimientos de gran importancia. La primera proveyó las ideas para las revoluciones posteriores, como la dotrina de la "Ciudadanía popular" basada en los principios de la libertad, la igualdad, la fraternidad y la seguridad individual. La segunda dio un modelo económico para el nuevo mundo.
- Durante la época del virreinato el comercio exterior estaba monopolizado por España, y legalmente no se permitía el comercio con otras potencias. Esta situación era altamente desventajosa para Buenos Aires.
- En la organización politica, el ejercicio de las instituciones residentes recaía en funcionarios designados por la corona, casi exclusivamente españoles provenientes de Europa, sin vinculación con los problemas e intereses americanos. Legalmente no había diferenciación en clases sociales entre españoles peninsulares y del virreinato, pero en la práctica los cargos más importantes recaían en los primeros. La burguesía Criolla, fortalecida por la revitalización del comercio e influida por las nuevas ideas, esperaba la oportunidad para acceder a la conducción política.
- La victoria contra las tropas inglesas alentó los ánimos independentistas ya que el virreinato había logrado defenderse solo de un ataque externo, sin ayuda de España. Durante dicho conflicto se constituyeron milicias criollas que luego trndrían un importante peso político, la principal de ellas era el Regimiento de Patricios liderado por Cornelio Saavedra.
La suma de los acontecimientos antes mencionados provocó el desenlace de varios hechos que culminaron en la formación de la Primera Junta de Gobierno, siendo este el motivo de los festejos que se llevaron a cabo en la Plaza.
Reproductor de Música.
A la derecha podrás escuchar La marcha de San Lorenzo y el Himno Nacional Argentino.
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